…….Dalle nostre terre sulle vostre tavole!!!!
La Società Cooperativa Agricola Sapori & Valori della Maremma Toscana abbreviata con l’acronimo SAVA si sviluppa tra le pianure Grossetane modellate/intagliate/sagomate dal fiume Ombrone e le prime colline del Monte Amiata nel comune di Campagnatico, antico borgo medioevale ispirazione anche di Dante Alighieri che lo menziona nel Purgatorio della Divina Commedia.
Costituita dalle società semplici “F.lli Santucci” in località Sabatina dove è presente un allevamento di pecore, condotta dai fratelli Alessio e Manuel subentrati al padre Sandro e alla madre Ada e “Sant’Angelo” in località Pianetto dove si trova un allevamento di mucche sia da latte che da carne, condotta dai fratelli Federico e Roberto, subentrati al padre Emidio e alla Madre Paola, e dalle rispettive compagne Francesca e Benedetta entrate a far parte dell’azienda di recente e dalla ditta individuale “Azienda Agricola Vanelli Federico” , azienda ormai trentennale. Sono aziende vicine tra loro, a conduzione familiare e legate al territorio che intendono valorizzare il latte ovino, il latte bovino, l’olio ed il grano da loro prodotti.
Nelle nostre aziende, oltre a coltivare cereali come orzo, avena e vari foraggi come erba medica, trifoglio ed i vari erbai destinati a coprire quasi totalmente il fabbisogno dei nostri allevamenti, coltiviamo anche grano duro e oliveti dai quali ricaviamo la farina di semola per la nostra pasta e il nostro olio.
Le nostre aziende sono virtuose sia da un punto di vista ecologico che ecosostenibile in quanto la maggior parte delle nostre produzioni agricole seguono le norme dell’agricoltura biologica, mentre è grazie all’uso dei pannelli fotovoltaici che produciamo quasi tutto il fabbisogno energetico necessario. Nel massimo rispetto dell’ambiente e del benessere animale svolgiamo le nostre attività.
OLTRE 30 ANNI DI PASSIONE PER LA TERRA E GLI ANIMALI
LA NOSTRA PRODUZIONE
LA PASTA
Trafilata al bronzo a lenta essiccazione, viene prodotta con la farina di semola proveniente da una selezione dei nostri grani duri, biologico o convenzionale coltivati in Maremma, con sei tipi di formato (penne rigate, fusilli, rigatoni e farfalle per la pasta corta; spaghetti e linguine per la pasta lunga). Nonostante nelle nostre aziende la coltivazione del grano avviene ormai da decenni con mezzi propri a partire dall’aratura del terreno alla raccolta, abbiamo deciso solo adesso di trasformarlo e portarlo sulle tavole del nostro territorio, proponendo un prodotto sano e genuino alla portata di tutti.
L'OLIO
Spremuto dalle olive prodotte nei nostri uliveti dove sono presenti varie qualità d’ulivo come Leccino, Frantoiano, Correggiolo e Olivastra, l’olio extravergine di oliva viene estratto a temperatura controllata in modo da poter contenere il più possibile intatte tutte le qualità organolettiche olfattive e soprattutto gustative. Produciamo 2 linee di olio: una biologica e una convenzionale (anche se coltivata con metodo biologico). Entrambe le produzioni avvengono nel pieno rispetto del nostro territorio.
I FORMAGGI
I formaggi vengono prodotti unicamente utilizzando il latte fresco di pecora e di mucca proveniente dai nostri allevamenti, prevalentemente alimentati con foraggi e cereali da noi coltivati. Si suddividono in varie tipologie: puro mucca, puro pecora e misto con diversi tipi di stagionatura (caciotta fresca, semi-stagionato, stagionato e affinati vari) e diversi formati a partire dalla scodellato agli scalzi dritti da diametro diciotto e da diametro ventidue. Abbiamo dato come nome ai nostri formaggi parole usate nel dialetto maremmano come “La Proda” (sponda, estremità, margine), “La Chiorba” o “Il Capoduro” (testa dura), “La Meria” (ombra), “Il Citto” (bambino), “La Guazza” (rugiada), “La Brina” (rugiada ghiacciata), “Boncitto” (persona buona), “La Poventa” (posizione riparata dal vento) e “Dolco” (clima mite). Oltre ai formaggi è possibile acquistare su ordinazione anche la nostra ricotta mista “Belloccia”